蔬果皮是吃好还是扔好?

来自:保驾护航网 阅读:93人已浏览 发布时间:2017-02-20 17:19:59 收藏 分享:

  随着人们对营养健康的越来越重视,在网络上、朋友圈会出现越来越多的有关于健康营养的小建议。一直以来,关于蔬果皮有“神奇”功效的说法也颠覆了很多人的认识,原来一直扔掉的蔬果皮竟然比蔬果本身还有营养价值?那么,蔬果皮真有那么好吗?我们到底是吃还是扔呢?今天装修保驾护航网小编就为大家解惑,一起做好这道选择题。

  首先,我们来说说为什么不吃?总结了一下,大体有以下几种原因。

  1.习惯了。从小妈妈没有做过,所以不吃,也不会给孩子做着吃,这也是一种传承。

  2. 不好看,不好吃。蔬果皮一般都会比较粗糙,口感不好,所以也重没有想过去吃。

  3.这点是最重要的,就是怕洗不干净,有农药的残留,所以去皮后食用安全系数更高。

  综其以上原因,那蔬果皮能吃吗?答案很肯定,能吃。但是也是有选择的,不是所有的蔬果皮都能吃。

  部分的蔬果皮比蔬果本身的肉质部分含的营养成分要多,同时蔬果皮含有的膳食纤维也比肉质部分要高。比如说茄子、苹果、梨、西红柿、黄瓜、冬瓜等,还有一部分蔬果皮中含有大量的多酚,能有很好的抗氧化保护作用,它不光能保护蔬果不被氧化,同时,也能给我们提供很好的抗氧化保护,比如:蓝莓、葡萄、西红柿、苹果等。下面推荐几种蔬果皮的吃法。

  可以吃的蔬果皮

  苹果皮:苹果皮中含有丰富的果胶和膳食纤维、能够促进胃肠的蠕动,同时含有多酚类的物质,有很好的抗氧化的作用。最好的吃法非常简单,就是洗干净直接吃。

  冬瓜皮:一般冬瓜皮比较厚而粗糙,我们在食用的冬瓜时都会削掉冬瓜皮食用,其实,冬瓜皮中含有多种的维生素、矿物质,有很好的解暑、健脾、利尿的作用;最好的食用方法就是做汤洗干净带皮做汤。

  梨皮:梨皮中本身是很好的中药,可以清心润肺,最好的食用方法就是做汤洗干净直接食用或者带皮煮梨汤、在冰糖蒸梨的时候不要去皮。

  菠萝皮:一说到菠萝皮,大家肯定说上面有刺怎么吃,其实菠萝皮中含有丰富的膳食纤维,而且菠萝中的菠萝蛋白酶分解能力特别强,有助于消化,有很好的护胃功能。食用时只要削掉表面带刺的部分,挖出果肉部门,留下皮煮水喝,也很好。

  茄子皮:是心脑血管朋友的好食物,最好的做法就是连皮烹饪。

  能食用蔬果皮还是有很多的,但是以下几种蔬果皮是一定不能吃的。

  土豆皮:土豆皮中含有“配糖生物碱”食用过多,在体内积累过多后有中毒,我们平时蒸土豆的时候一定要削皮

  柿子皮:柿子在没有成熟时,鞣酸存在于柿肉中,成熟后鞣酸会集中到柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物- 柿石,引起多种疾病。

  红薯皮:红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

  荸荠皮:荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,很容易导致疾病。

  银杏皮:果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

  总结了以上这些,说明了蔬果皮也有好有坏,我们一定要慧眼识珠,在食用时也要好好清洗,认真处理,在享受美食的同时,也要享受健康。

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