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自己动手甲鱼轻松巧处理
作者:匿名
浏览量:352
发布时间:2018-01-05 11:12:48
集鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉之美味的甲鱼肉质鲜美,富含营养,更是名贵的中药食材。在冬天,喝一碗热乎乎的甲鱼炖汤更是对疲于工作的您有滋补降热之效。大部分人在处理甲鱼这一步就犯了难,应该怎么做呢,和小编一起来学习下吧。
一 加工
甲鱼宰杀有以下三种常用方法。
方法1. 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。
方法2. 当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。
方法3. 用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。
二 清洗
方法1.
放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出,用凉水浸泡降温,用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。
方法2.
用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。
内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。
小编提醒:甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。以上就是甲鱼加工处理方法介绍。想知道更多相关方面的讯息,请关注中国专业装修平台-保驾护航官方网站。
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