Amazing!中央厨房设计让你大开眼界!

来自:保驾护航网 阅读:17574人已浏览 发布时间:2018-04-19 14:57:06 收藏 分享:

  Amazing!中央厨房设计让你大开眼界!

  中央厨房设计和家居厨房设计不同,是商用厨房的一种,一般用于大型餐厅服务,是一个从采购到选材、切菜、调料等流水线工作流程的操作间,环环相扣,都有专人来负责对接。

中央厨房设计

  中央厨房设计的好坏,决定了集中规模采购的效率,同时自动化的先进高科技操作来节约人力成本。

  根据目前市场形势来看,中央厨房设计主要有几种模式,分类标准如下:

中央厨房设计

  1、按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

  2、按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

中央厨房设计

  那么在中央厨房设计的过程中需要注意什么呢?

  首先排在第一位的当然是安全性啦!这么大规模的生产运作空间,必须保证使用器材的安全,充分考虑电源设备是否安装合理。

  第二,保持食品卫生。中央厨房设计在清洗、烹饪等环节的操作尤为重要,病从口入,作为饮食方面的卫生要格外注意

中央厨房设计

  第三,中央厨房设计有助于减轻人力,提高效率。那么在选择厨房设备的时候,要考虑到机械化工作性能是否高效、经济、合理

  还有其他几个细节方面,譬如中央厨房设计的通风排水是否流畅,燃料储备和预留空间是否足够等等。

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