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饭店厨房设备有哪些 饭店厨房布局技巧
作者:史蒂夫
浏览量:2837
发布时间:2019-12-10 10:31:16
饭店的厨房是设计中的重中之重,因为厨房是输出食物的地方。透明玻璃橱窗是不错的选择,玻璃本身自带干净自然的纯净之感,那么饭店厨房设计有哪些?饭店厨房又是如何布局的呢?下面就一起来看看饭店厨房布局技巧吧。
一、饭店厨房设备有哪些?
机械类设备,譬如洗菜洗碗机、还有切肉机、榨汁机等等,多达十几种。
工具类设备,这个细说起来可就多了,譬如什么调料盒,还有排烟的相关设备,再就是一些必要的小物件、餐具之类的。
餐具类的肯定是不可少的,碗或碟都是要的,例如西式中式餐具,例如不同材质的餐具,不锈钢的和陶瓷的等等。
再就是炊具类的,例如勺子啊高压锅什么的,基本就是一些蒸煮类的。
炉灶类,抽油烟设备,炉子等等,再就是一些厨房电器等等,譬如冰柜啊,水机啊、洗碗机啊等等。
再还有橱柜,橱柜又有很多种,得看你选择什么样的,比如防火型橱柜,还有整体橱柜等等。
在了解完了饭店厨房设备有哪些以后,再一起来了解一下饭店厨房的布局设计方法。
二、饭店厨房布局技巧
1、生食处理区
不论是从储藏室或刚采购的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。
2、烹煮区
烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,小型饭店一般用的炉灶类一 燃A气原料为主,数量也不用太多。抽风系统也会厨房面积来调整的。
3、冷盘区/出餐区
冷盘区通常是菜色加I或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。-般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火。
4、回收区与洗碗区
回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,使用商用洗碗机。
5、储藏室
厨房在规划的时候,一定要 确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。小型饭店也不例外,一定要有相应的储藏空间。
在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面,可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度,通风应良好,超过一定面积的饭店,应设置组合式冷冻库或冷藏库,较为经济。
以上就是饭店厨房设备有哪些和饭店厨房布局技巧的全部内容了,通过上述文图描述,大家对于这方面的知识是否有所帮助?想要获取更多装修知识,请多多关注我们的装修网站吧。
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