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小笼包的具体做法
作者:匿名
浏览量:377
发布时间:2017-10-21 15:49:39
小笼包别称小笼馒头,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃,起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。
方法/步骤
取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌.
用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团
小笼包的做法
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀
分次少量加入高汤
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁
较好的肉拌入切细粒的葱花
做好的馅料
醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个
用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口
用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口
水开上锅蒸10分钟
蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了
以上就是小编为大家整理的有关小笼包的具体做法的相关介绍,希望能对朋友们有所帮助。想要了解更多有关生活小常识的相关内容,请继续关注我们保驾护航装修网。
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