电蒸箱有什么缺点?

作者：匿名

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发布时间：2017-05-12 15:20:08

不少白领都是上班带饭族，把爱心便当放入微波炉一热，数分钟便可享用。不过，上班带饭族在方便的同时，也有可能给健康带来一些不健康。且不说隔夜饭菜是否健康，就办公室热饭电器来说，也存在不少健康隐患。那么，办公室热饭用什么电器好，电蒸箱有什么缺点?

　　微波炉和电蒸箱的共同之处在与都可以为我们加热食物。蒸汽烤箱和微波炉的区别：

　　1、对食物的加热方式不同：蒸箱通过纯蒸汽加热对食物进行加热，加热速度较慢;微波炉用磁控管产生、高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量，但加热较快。

　　2、食物健康营养成分不同：蒸箱是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，在短时间内蒸熟食物，抑制食物营养成分流失，防止氧化变味，并保持食物的原汁原味。而微波炉加热的食物会丧失里面原有的水分，导致热出来的东西会有干干的感觉，不能保证食物的营养和食物的原汁原味。

　　3、辐射强度不同：由电蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

　　4、使用功能不同：微波炉可以做烧烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好处。

　　蒸箱好用吗?

　　1.看温度控制：分为温度可调范围和温度控制精度两方面。温度可调范围：调节的最高温度和最低温度的范围。温度控制精度：调节的温度幅度与实际温度变化的一致性。

　　蒸箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可自由设定，蒸箱温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵、自制酸奶、餐具高温杀菌等都可以用蒸箱来实现。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好、营养能否完全保留就看温度控制精度。所以，选购蒸箱不仅要注重温度可调范围，还应关注温度控制精度，才能蒸出营养、蒸出健康。

　　2.看加热方式：分为滴水式内置蒸发器加热和独立水箱外置蒸发器加热，加热方式影响烹饪速度。滴水式内置蒸发器加热：在底部有个加热盘，工作时，水从塑料水箱的滴水口流出滴在加热蒸发盘上，再加热蒸发盘产生蒸汽。

　　独立水箱外置蒸发器加热：水箱内部是有加热管，水箱的分割器将水箱里面的水一分为二，加热管先加热其中少量的水产生蒸汽进行烹饪，而加热腔底部有细小的通道，当加热腔里面的水量减少时，外部的水会缓慢流进来进行补充，这属于一种脉冲式的间隙性加热。

　　而滴水式内置蒸发器的间隙性加热方式，其缺点是蒸汽产生很不恒定，因为滴水的速度很难控制精确，没有水滴下时，就没有蒸汽产生，此时蒸汽烤箱腔体温度较低，当水滴下来时，蒸汽又顿时大量产生，箱体内温度就如此忽上忽下地波动很大，非常不恒定，这就直接影响了食物的口感。

　　看蒸汽进排：主要看蒸箱是否有进气口和排气口。进气口：新鲜蒸汽的进入口。排气口：多余蒸汽的排出口。

　　有进气口没排气口，则没有蒸汽进出循环，蒸汽容易过多，很难保证温度准确和恒定。有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定、防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味、异味。说道二种食物同时烹饪时可能出现的串味，外置蒸发器的加热方式比内置滴水脉冲式的间隙性加热更不容易产生这个问题。

　　以上就是蒸箱的缺点了，希望能对有需要了解的朋友有所帮助。